每年冬天，就有顾客反映从烤酒设备蒸出的白酒放一晚后会有白色絮状物，白酒中的絮状物是什么?能喝吗?让黄丽娜老师帮您解答。
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夜间温度突破0℃,有酿友反馈：

刚刚用小型烤酒设备蒸出来的50度以上的高度酒，明明是无色透明的，可为什么放了一个晚上后变浑浊了，还有白色絮状物，还能喝吗?前来打酒的客户都开始怀疑酒质了问题。





那高度白酒在低温下酒体浑浊失光，甚至漂浮着白色絮状物正常吗?

“无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽”确实是好酒的标配。那浑浊、有白色絮状物的酒是否就代表是差酒呢?





如果您这样想，那您就错了，而刚刚相反，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。

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冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的物理变化，并不是酒坏了，对白酒进行加热又会恢复清澈酒体。

酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的，它对酒质不会产生任何负面影响。

有经验的酿酒人肯定知道，在适宜的温度下，从设备蒸出来的高度酒是清澈透明的。大概接至45度往下，酒体会慢慢变得浑浊，继续蒸馏，接至30度以后，白酒又慢慢变清了。





知道了白酒变浑浊的原理，下次遇到类似问题时，一定要沉着冷静处理。

这不是您的发酵细节没掌握好，也不是您用的酒品质出了问题，喝了这样的酒，更不会有害身体健康，请放心饮用。

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一般来说，存放1年以上的高度白酒，即使在0℃以下，也只是轻微浑浊或依然清晰透明。

那为什么茅台、五粮液等品牌酒不会出现这一现象呢?难道他们不是纯粮酒吗?

这些品牌酒当然是纯粮酒，但茅台、五粮液被生产出来后，会经过严格的过滤处理，酒质稳定，故在低温下不会出来这一现象。

如果您想要快速解决白酒的浑浊问题可以试试唐三镜催陈机设备，可快速让浑浊的酒变清，使新酒快速变陈酒，有效去除酒中的苦味、邪杂味，让差酒变好酒，并可起到增香的作用。
联系我时，请说是在彬州便民网看到的，谢谢！